Terres de Saint-Malo, dont le siège se situe à la Gouesnière, est une « Organisation de Producteurs ». Elle rassemble 80 agriculteurs unis par une même volonté de produire des légumes de qualité, sous la marque Prince de Bretagne, en prenant soin de leur environnement.

Les missions essentielles de Terres de Saint-Malo sont d'assurer la mise en marché des légumes, la réception, l'agréage et le conditionnement au sein des stations, l'organisation de la production, la garantie financière pour les adhérents, l'appui technique...

Les producteurs de Terres de Saint-Malo emploient 4 à 500 personnes sur leurs exploitations ou au sein de la coopérative et des stations de conditionnement. À titre d'exemple, un hectare de poireau représente 850 à 1 000 heures de travail chez le producteur !

L'activité légumière de Terres de Saint-Malo induit également 300 emplois indirects chez les expéditeurs, les fabricants d’emballages, les transporteurs...